グランドゥーカ

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シェフヒストリー

イタリア料理の世界に若くして覚悟を決め、
東京、横浜などの各イタリア料理店で10年修業を重ね渡伊。
現在20年以上の料理経歴を持つオーナーシェフ。

本場イタリアでの活躍は、シチリアの星付きリストランテでシェフを務め、
当時は新聞や雑誌にも掲載される働きをしてきた。

イタリアでは、トスカーナからシチリア島まで、
5年以上イタリア修業を積む。

そののち、生まれ育った横浜の地にて
レストラン「グランドゥーカ」をオープンした。

現在では3店舗のオーナーとして活躍をしている。

各店舗でシチリアの郷土料理を中心に新鮮な食材とスローフードの文化にこだわり持ち、
素材とバランスを繊細に調理する事をモットーとしている。

シェフはワインも大好き、南イタリアを中心に多種ご用意しています。

また、決まっているメニューだけではなく、
お客様の好みやワインにも合わせた料理をご提供している。
シチリアにあるような家庭的で、親しみやすいレストランである。

イタリアで働いていたレストラン <トスカーナ編> In Toscana 1998 ~
・Siena-Montalcino 「 POGGIO ANTICO 」  2年
・Firenze centro 「 Osteria 」  半年
イタリアで働いていたレストラン <シチリア島 編 > In Sicilia
・Palermo-Santa Fravia 「 La Muciara 」 1年
・Palermo 「 Gusto di vino 」
・Messina-Taormina 「Ristorannte Granduca 」  1年半

雑誌掲載

「東京五つ星のイタリア料理」に掲載されました。

東京五つ星のイタリア料理

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